日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。

   日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值享有盛誉。



材料：日本豆腐。

配料：时令新鲜蔬菜、发好的香菇、清汤。

调料：盐、味精、蚝油、糖、酱油、淀粉、葱、姜、蒜。

做法：

1、豆腐切片，香菇切片，新鲜蔬菜同此处理。葱姜蒜切末。

2、将豆腐片两面蘸淀粉，入油锅炸至金黄色捞出。

3、锅中留一些底油，爆炒葱姜蒜末，滑入炸好的日本豆腐，加少许酱油和糖轻炒，不要把豆腐划破了，加入香菇、蔬菜翻炒。看到蔬菜已经基本熟了，加入清汤，并用淀粉勾芡。

小贴士：切日本豆腐要格外小心，切碎就不好看了。

（吃遍福州美食）