牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

推荐香卤牛肚：



材料：牛肚1个。

辅料：葱2根，辣椒1个，大蒜4粒，市售卤包1包，八角1粒。

调料/腌料：酱油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙。
 
做法：

1、牛肚洗净，葱切段，红辣椒切段，大蒜去皮拍碎。

2、取一深锅，放入全部材料，适量水和调味料，大火煮开后改小火煮至软烂，可用筷子穿过牛肚即可。熄火后继续浸泡至凉，凉后捞起，切片，排盘。 

（吃遍福州美食）