材料：花蟹一只。

配料：豆腐、香菇、葱、姜、蒜、油、黄酒、盐。

做法：

1、蟹去腮洗净切块沥干水份加少许黄酒及盐码味；姜、蒜切片，葱切段；香菇切丝备用；豆腐置入砂锅中用高汤熬煮。

2、支锅起火倒油，将姜蒜片先倒入锅中爆香，然后倒入花蟹、葱段及香菇丝翻炒之后倒入砂锅中。

3、熬约十分钟至汤变成奶白色，加入少许调味盐即可。

（吃遍福州美食）