金银馒头

材料：小麦面粉600克。
 
辅料：全脂牛奶粉25克，椰浆50克， 炼乳20克。 

调料：白砂糖25克，泡打粉10克，花生油120克，酵母15克。  

做法：

1、将面粉放入盆内，放入酵母、水、糖、泡打粉、奶粉、椰浆，和成较硬的面团，饧发，备用。

2、待面团半发时搓成长条，用刀横切成馒头生坯，盖上拧干的湿洁布，饧发到体大一倍时，将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸熟即成。

3、将一半银馒头用刀在表面切十字口，放入油锅里，炸成金黄色，即成金银馒头，金银馒头上桌时蘸炼乳吃。

小贴士：

1、蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。

2、馒头更具咬劲，可以在搓制过程中必须不断添加干面粉，才能使成品呈现多层次的口感，因多层次的关系，做出的馒头较一般馒头更具咬劲，适合偏爱有咬劲口感的人。

（吃遍福州美食）