春天大地苏醒，万物萌发，人们精神焕发，情绪高昂。中医传统学说谓人体脏腑春天以肝应时，故春天进补当以养肝为主。肝主疏泄调达，春得疏泄则肝气调和，身心健旺。春季的营养汤谱应该以高热量为主，开胃，滋养，同时摄取足够的维生素和无机盐。推荐杞芍归参母鸡汤。




材料：当归、党参、枸杞子、红枣、白芍各15g，母鸡1只（约500g），大葱、生姜、料酒、食盐各适量。

做法：将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将当归、党参、枸杞子、白芍放入鸡腹内，再将鸡放入沙锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量；沙锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至鸡肉熟烂即成。

功效：补血壮体。适用于春季肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。

（吃遍福州美食）